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红枣柚子蛋糕卷制作教程早晨的餐桌上，来一块红枣柚子蛋糕卷，配上一杯热牛奶或者米糊，真的是极好的。柚子的清香与红枣的甘甜相融合，是餐桌上不错的小点心哦 红枣柚子蛋糕卷 鸡蛋4个细砂糖35g低筋面粉55g大豆油40g牛奶45g红枣2个柚子酱适量难度简单时间十分钟口味甜味工艺烤 1. 先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖2. 搅拌均匀3. 筛入低筋面粉4. 用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩5. 分两次加入蛋黄6. 继续搅拌均匀，放在一边备用7. 这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中8. 分三次加入剩余的20克细砂糖9. 用电动打蛋器打发10. 把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中11. 用刮刀翻拌均匀12. 倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀13. 最后应该是浓稠光滑的状态14. 在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒15. 把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱16. 160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可17. 取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可 18. 带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。 小窍门： 1、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋； 2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。 |